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チャーハン / hanawa

1 名前:名無しさん@おーぷん[] 投稿日:2017/10/10(火)03:38:54 ID:arj
やたら高い調味料とか入れたらうまいんやろうけど
ご家庭にあるもので作ってこそのチャーハンやで


2 名前:名無しさん@おーぷん[] 投稿日:2017/10/10(火)03:39:48 ID:0ro
はよ

4 名前:名無しさん@おーぷん[] 投稿日:2017/10/10(火)03:40:22 ID:e04
あく


 
5 名前:名無しさん@おーぷん[] 投稿日:2017/10/10(火)03:40:36 ID:0ro
隠し味に白い粉とか言い出したら、シバくで
6 名前:名無しさん@おーぷん[sage] 投稿日:2017/10/10(火)03:40:52 ID:arj
具材
長ネギ、ハムorソーセージorベーコン、卵
これだけや


10 名前:名無しさん@おーぷん[sage] 投稿日:2017/10/10(火)03:41:34 ID:mZ7
ぶっちゃけクレイジーソルトいれるだけでそこら辺のラーメン屋の炒飯より上になる

12 名前:名無しさん@おーぷん[sage] 投稿日:2017/10/10(火)03:41:45 ID:arj
調味料は
醤油、ガラスープの素、塩コショウ、ゴマ油


13 名前:名無しさん@おーぷん[ ] 投稿日:2017/10/10(火)03:42:32 ID:3f1
味覇でいいじゃん

14 名前:名無しさん@おーぷん[] 投稿日:2017/10/10(火)03:42:36 ID:jqB
結局は自分の腕やで下手なやつは何使っても上手くないけどフライパンの扱いに慣れてるやつは美味いのが作れるんやで

15 名前:名無しさん@おーぷん[sage] 投稿日:2017/10/10(火)03:42:40 ID:arj
マヨネーズ忘れてた

17 名前:名無しさん@おーぷん[sage] 投稿日:2017/10/10(火)03:43:53 ID:arj
チャーハンスレでいつも味覇ドバーって
見るけどしつこい味になるので
鶏ガラで


18 名前:名無しさん@おーぷん[] 投稿日:2017/10/10(火)03:44:29 ID:CbW
IHでも作れるか?

20 名前:名無しさん@おーぷん[sage] 投稿日:2017/10/10(火)03:45:11 ID:arj
>>18
火力が命って言うけどもできると思うで


22 名前:名無しさん@おーぷん[] 投稿日:2017/10/10(火)03:46:05 ID:CbW
チャーハンとか言う糖分を油と卵でコーティングした食い物wwwwwww

23 名前:名無しさん@おーぷん[sage] 投稿日:2017/10/10(火)03:46:42 ID:arj
パラパラチャーハンとか
でよく聞く卵ご飯はやらないやで


25 名前:名無しさん@おーぷん[] 投稿日:2017/10/10(火)03:47:17 ID:3Wj
続きあくしろよ何でもしますから

26 名前:名無しさん@おーぷん[sage] 投稿日:2017/10/10(火)03:47:26 ID:arj
具材は先に軽く炒めるやで

28 名前:名無しさん@おーぷん[sage] 投稿日:2017/10/10(火)03:48:57 ID:arj
炒める理由は具材の水分をなるべく
減らすネギとかニンジンとか野菜系の汁気が
ご飯を湿らすから少し手間でも炒めて取り分けるんや


29 名前:名無しさん@おーぷん[] 投稿日:2017/10/10(火)03:50:10 ID:3Wj
わかりやすい解説誇らしくないの?

31 名前:名無しさん@おーぷん[sage] 投稿日:2017/10/10(火)03:52:19 ID:arj
卵ご飯をやらない理由は
卵のふわふわ感が無くなるからやね
作ると分かるんやけど鍋底にこびりついたり
ご飯のために犠牲になるのはかわいそうやからやね


32 名前:名無しさん@おーぷん[sage] 投稿日:2017/10/10(火)03:54:08 ID:arj
ご飯の処理はなるべく平らな皿に薄く敷いて
レンチンするやでレンチンして少し放置してる
間に上の具材を切ったり炒めたりすると
丁度ええで


33 名前:名無しさん@おーぷん[sage] 投稿日:2017/10/10(火)03:55:28 ID:arj
熱々のご飯は水蒸気を含んで
炒めると潰れやすかったり粘りが出るので冷ますやで


34 名前:名無しさん@おーぷん[] 投稿日:2017/10/10(火)03:55:49 ID:CbW
作りたいと思いつつ冷凍食品のチャーハンで妥協してまうんや
アレも結構美味いからな


36 名前:名無しさん@おーぷん[] 投稿日:2017/10/10(火)03:56:30 ID:6k3
>>34
うまいよな


37 名前:名無しさん@おーぷん[sage] 投稿日:2017/10/10(火)03:56:48 ID:arj
具材の準備最後に
卵とマヨネーズを入れたものを溶く
マヨネーズを少量加える事で卵が膨らむやで


38 名前:名無しさん@おーぷん[] 投稿日:2017/10/10(火)03:56:50 ID:e04
ワイはもっぱら高菜チャーハンや
生姜と一緒に食べるとうまンゴ


41 名前:名無しさん@おーぷん[sage] 投稿日:2017/10/10(火)03:58:37 ID:arj
ここまでの段階でできたものは
・炒めた具材
・溶いた卵
・少し温いご飯やで


42 名前:名無しさん@おーぷん[] 投稿日:2017/10/10(火)03:59:00 ID:CbW
わかりやすい

44 名前:名無しさん@おーぷん[sage] 投稿日:2017/10/10(火)04:01:34 ID:arj
そしたらフライパンに
サラダ油を多目に入れて加熱やね
多目っていうのは全体に油が回って
平らにした時に少し溜まりができる程度
溜まりについては次に説明


45 名前:名無しさん@おーぷん[] 投稿日:2017/10/10(火)04:01:51 ID:gqt
ええね

48 名前:名無しさん@おーぷん[] 投稿日:2017/10/10(火)04:03:05 ID:nnH
冷凍チャーハン冗談抜きにヘタな中華料理屋のそれよりうまいからな
自分で作る意味は正直作ったことに対する満足感しかない


49 名前:名無しさん@おーぷん[sage] 投稿日:2017/10/10(火)04:03:22 ID:arj
湯気が出てきたら
先ほどの溜まりに向かって
卵を落とすやで
湯気が出ないIHとかは顔に熱気が来たら
十分やと思う


50 名前:名無しさん@おーぷん[] 投稿日:2017/10/10(火)04:04:42 ID:CbW
冷凍チャーハンはなぜか飽きが来るのが早く感じるンゴ
あとしょっぱい


51 名前:名無しさん@おーぷん[sage] 投稿日:2017/10/10(火)04:05:52 ID:arj
卵がモコモコしてきたら卵に向かって
ご飯投入やね卵の上で炒める(ほぐす)ことで
皆がよく準備する卵ご飯と大差ないと思うで
フライパンに素のご飯をつけないことが重要やね


55 名前:名無しさん@おーぷん[sage] 投稿日:2017/10/10(火)04:08:13 ID:arj
熱の伝わりを均等にするためにほぐしつつ
フライパン全体にご飯を敷くやで
ここで炒めた具材と鶏ガラを入れるやで


56 名前:名無しさん@おーぷん[] 投稿日:2017/10/10(火)04:08:29 ID:DmY
胡麻油高いからサラダ油で代用してもええんか?

57 名前:名無しさん@おーぷん[sage] 投稿日:2017/10/10(火)04:09:12 ID:arj
>>56
抜きでもええで調味料やから


58 名前:名無しさん@おーぷん[sage] 投稿日:2017/10/10(火)04:10:23 ID:arj
できれば鍋を振れるとええね
変に宙返りさせようと思わず揺さぶるだけでも
全然違うで


59 名前:名無しさん@おーぷん[] 投稿日:2017/10/10(火)04:11:02 ID:3Wj
ふむふむ

60 名前:名無しさん@おーぷん[] 投稿日:2017/10/10(火)04:12:53 ID:nnH
なんか腹減ってきたけどいま食べると太ってしまうンゴねえ…

61 名前:名無しさん@おーぷん[sage] 投稿日:2017/10/10(火)04:14:26 ID:arj
振るときはヘラの場合→ヘラのかどっこで鍋を
つっつくイメージその時角度をあまりつけない
つっついてヘラを奥に持ち上げるイメージやね

お玉の場合→たまにペシペシ叩く
後は小さい丸を描くようにお玉を回す
回す時にフライパンを前後に振れるとええ感じ


62 名前:名無しさん@おーぷん[sage] 投稿日:2017/10/10(火)04:17:07 ID:arj
調味料と具材を入れ鍋全体に広がったら
ゴマ油を四隅に垂らすやで
ゴマ油の香りもええし
ご飯がパラパラになるやでゴマ油入れたら
上のやり方で炒めここで味見
個のみにあわせて塩コショウで終わりやで


63 名前:名無しさん@おーぷん[sage] 投稿日:2017/10/10(火)04:17:33 ID:arj
以上やね

64 名前:名無しさん@おーぷん[] 投稿日:2017/10/10(火)04:18:03 ID:dXt
うまそうやね
ワイと結婚して欲しいンゴ


65 名前:名無しさん@おーぷん[] 投稿日:2017/10/10(火)04:18:19 ID:3Wj
夜勤明けにチャーハンを作ろうと思いました(小並感)

丁寧な解説いいゾ^~これ


67 名前:名無しさん@おーぷん[] 投稿日:2017/10/10(火)04:19:42 ID:CbW
米は炊いてからどれくらいたった奴使えばええんや

69 名前:名無しさん@おーぷん[sage] 投稿日:2017/10/10(火)04:21:35 ID:arj
>>67
炊きたては上の通り
湯気で湿り安いから
少し冷ますべき
あまりご飯でええと思う
チャーハン作るために炊いたことないので
曖昧です


68 名前:名無しさん@おーぷん[sage] 投稿日:2017/10/10(火)04:20:28 ID:arj
炒めてからの注意点は
炒め過ぎないこと
ご飯に粘りがついて鍋底の焦げになるやで
後はご飯の量を欲張らない
中華料理店の
チャーハンはよく火力とか言われているけど
大体お玉一杯分のチャーハンで出てくるやろ?
量が少な目やから安定してパラパラなんやと
自分は思います。


70 名前:名無しさん@おーぷん[] 投稿日:2017/10/10(火)04:22:34 ID:6k3
>>68
確かに多めにするとパラパラになりにくいな


71 名前:名無しさん@おーぷん[] 投稿日:2017/10/10(火)04:23:22 ID:hmx
警察来ないのかよクソが

関連:今からお前らにむっちゃ旨いホットケーキの作り方伝授するやで~

72 名前:名無しさん@おーぷん[] 投稿日:2017/10/10(火)04:24:08 ID:CbW
ネギが無い場合は何で代用すればええんや

74 名前:名無しさん@おーぷん[sage] 投稿日:2017/10/10(火)04:25:34 ID:arj
>>72
シャキシャキ感だけで言えば
レタス
キャベツの芯の近いところはありかも


73 名前:名無しさん@おーぷん[sage] 投稿日:2017/10/10(火)04:24:15 ID:arj
ここから蛇足
個人的に入れて美味しかったのは
・枝豆
・じゃこ
・スパム


 チャーハン 作り方 教える